Feburár közepén egymás követően két napom is Mexikó jegyében telt, először a WhiskyNet tequila és mezcal kóstolóján jártam a GoodSpirit bárban, majd a Calavera Budapest meghívására egy mexikói esten vettem részt, ahol a tequila és mezcal mellett még mexikói rummal is találkoztam.
Tequila Ocho Blanco, Mezcal Derrumbes No.1. Oaxaca, Mezcal Ilegal Reposado, Tequila Don Fulano Reposado, Tequila Tres Generaciones Añejo, Mezcal Del Maguey Chichicapa (GoodSpirit Whisky & Cocktail Bar)
A GoodSpirit bárban egyértelműen a Del Maguey Chichicapa mezcalja volt a sor legkomolyabb cucca. A Del Maguey single village mezcalok ugyebár egy-egy falu stílusát mutatják be, anno még a Blue Fox The Barban kóstoltam tőlük a kiváló Pechugát, aminek lepárlásához egy komplett vasárnapi ebédet (rizst, almát, szilvát, szilvát, banánt, ananászt, mandulát és igen, a nevéből adódóan még csirkemellet is) használnak fel, ennek megfelelően egyébként tényleg baromira komplex az eredmény. Ugyan a Chichicapa ehhez képest egyszerűbben készül és alacsonyabb árú, de ettől még egy nagyon korrekt, szép és kerek mezcal.
Mezcal Gusano Rojo, Tequila Corralejo Blanco, Tequila Espolón Reposado, Tequila 1800 Añejo, El Ron Prohibido 15 éves (Calavera Budapest)
Mexikóban nem lehet egyszerű a tequilán és a mezcalon kívül bármilyen más párlattal foglalkozni, a Calavera Budapestben viszont bekerült egy mexikói rum is a sorba, a 15 évig solera eljárással érlelt Prohibido Gran Reserva, ami egy egészen izgalmas tétel, markáns boros és fűszeres hatásokkal, míves palacckal és kifejezetten jó ár-érték aránnyal. Persze a sor csúcsa az 1800 márka añejo tequilája volt, amit legalább 14 hónapig érleltek francia tölgyfahordóban és nagyon szép harmóniát teremtve dolgoznak benne a fás, vaníliás jegyek. A palackja ennek is megér egy misét, mivel a maja piramisok ihlették.
Margariták (Calavera Budapest)
A mexikói est degusztációs menüje Molnár Attila séftől (Calavera Budapest):
Bébi polip avokádóval és jalapeñóval
Kacsa consommé annattóval és retekkel
Csirkeszárny paradicsomtextúrákkal és olívabogyóval
Sertésszűz mangóval, kókusszal és bulgurral
Kávékaramell flan sósmogyoróval és popcornnal
