Elegáns étterem és bár az utcaszinten, indusztriális stílusú kocsma az alagsorban. Magyar-ázsiai fúziós fogások és street food a konyhából, izgalmas koktélok a bárból. Egy újabb étterem, ahol a kevert italokra is komolyan odafigyelnek. A Fővám téri Up&Downban jártam és leteszteltem az ambiciózus Vitáris-Vámosi Csilla koktéljait.

upndown bloody mary negroni popping candy smoking barrel talisker whisk(e)y scotch whisky bombay sapphire gin midori kwai feh the bitter truth receptúra kóstoló vitáris-vámosi csilla

Up&Down

 

upndown bloody mary negroni popping candy smoking barrel talisker whisk(e)y scotch whisky bombay sapphire gin midori kwai feh the bitter truth receptúra kóstoló vitáris-vámosi csilla

Klasszikus Negroni egy kis csavarral: Bombay Sapphire gin, Campari, Punt e Mes, kiegészítve The Bitter Truth Aromatic Bitters-szel és barackhabbal. A Negroni alapvetően egy kesernyés, herbáriás, fűszeres ízvilágú koktél, amit szélesebb kör számára fogyaszthatóbbá tesz a tetejére húzott, édes, gyümölcsös barackhab (picit talán túlságosan édesre sikerült, de ezzel pl. az átlag hazai közízlésnek nem lesz baja).


 

upndown bloody mary negroni popping candy smoking barrel talisker whisk(e)y scotch whisky bombay sapphire gin midori kwai feh the bitter truth receptúra kóstoló vitáris-vámosi csilla
Popping Candy: az Up&Down legnépszerűbb koktélja egy szépen megfogott ázsiai vonallal, amit a Midori és Kwai Feh licsilikőr biztosít, valamint Bombay Sapphire ginnel, vaníliasziruppal és lime-mal, no meg robbanós cukorkás krusztával. Csajoknak jó buli.


 

upndown bloody mary negroni popping candy smoking barrel talisker whisk(e)y scotch whisky bombay sapphire gin midori kwai feh the bitter truth receptúra kóstoló vitáris-vámosi csilla

Smoking Barrel 10 éves Taliskerrel, Unicum Szilvával, vaníliasziruppal, The Bitter Truth Aromatic Bitters-szel és lime-mal. Ez az erőteljes Old Fashioned twist nagyon szépen áll a füstös whisky karakterének, egyedüli hibaként a picit sok citrust lehet megemlíteni.


 

upndown bloody mary negroni popping candy smoking barrel talisker whisk(e)y scotch whisky bombay sapphire gin midori kwai feh the bitter truth receptúra kóstoló vitáris-vámosi csilla

Egyértelműen a kóstolósor csúcspontja, már csak ezért a Bloody Mary twistért is érdemes benézni az Up&Downba. Baconnel, szegfűszeggel és fahéjjal házilag infuzált Smirnoff Red, só, lime és paradicsomlé. Elképesztő komplexitást alkotnak a sós, az édes, a savanykás és az umamis ízek.

Fotók: Koktél Blog
 


 

Még több kevert italért csatlakozz a Koktél Blog Facebook-oldalához!